Gâteau napolitain

4 Oeufs
130 g de Sucre en poudre
200 g de Beurre fondu
250 g de farine
Sel - 1 pincée
1 sachet de Levure chimique
1 cac de Cacao en poudre non sucré
1 cas d'arôme de vanille

75 Chocolat noir
60 ml de Crème liquide entière

100 g de Sucre glace
2 cas de Lait
Vermicelles au chocolat

1 moule carré de 24 cm
1 moule rectangulaire de 12 x 24 cm

Préchauffez votre four à 180°
Dans un récipient, mélangez les œufs et le sucre
Faites fondre le beurre 1 mn au micro ondes
Ajoutez le beurre fondu au mélange Oeufs sucre
Incorporez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel préalablement passées au tamis
Pesez la pâte et séparez-la en 2/3 et 1/3 dans deux récipients distincts
Verser dans le récipient contenant les 2/3 de pâte, l'arôme de vanille et dans le récipient contenant le 1/3 restant, le cacao.
Mélangez chacune des pâtes séparément
Beurrez les moules et versez la pâte à la vanille dans le moule le plus grand, et la pâte au cacao dans le moule plus petit
Faites cuire les 2 génoises 15 à 20 minutes à 180 °
A la sortie du four, démouler les génoises et laissez-les refroidir
Une fois tiède coupez la génoise à la vanille en deux morceaux égaux de 12 cm x 24 cm

Découpez le chocolat en carrés
Portez la crème à ébullition
Dès les premiers bouillons versez la crème sur le chocolat progressivement en mélangeant entre chaque apport de façon à préserver une ganache bien lisse
Laissez refroidir ensuite à température ambiante.

Procédez ensuite au montage du napolitain en alternant génoise vanille, ganache, génoise cacao, ganache, génoise vanille. Retournez la derniere génoise de façon à avoir sur le dessus une surface bien lisse.
Astuce : pour que le napolitain soit bien droit vous pouvez découpez la "croûte" supérieure de génoise avec un grand couteau à pain avant le montage.

Mettez le napolitain au réfrigérateur environ 30 mn pendant lesquelles vous pouvez préparer le glaçage en mélangeant le lait et le sucre glace.
Au bout de 30 mn procédez au glaçage et terminez en saupoudrant de vermicelles au chocolat.

Comments

[vanni]

Magnifique !!

Bonne journée.