Lasagnes saumon épinards

300 g de saumon frais (pavés)
800 g d'épinards hachés congelés
1/2 c. à café de gingembre en poudre
8 plaques de lasagnes fraîches
1 Echalote
1/4 de litre de lait + 1/2 verre de lait
2 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
250 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Émincez l'échalote. Dans un sauteuse faites "blanchir" l'échalote dans un peu de matière grasse puis ajoutez les épinards. Laissez mijoter pendant 20 mn environ. Salez poivrez. En fin de cuisson ajoutez une c. à soupe de crème fraîche. Mélangez. Réservez. Dans un plat allant au micro-ondes déposez les pavés de saumon, salez, poivrez, parsemez de gingembre. Cuisez le saumon au micro-ondes 2 x 2,5 minutes environ.
Laissez refroidir et Émiettez le saumon en prenant soin de retirer toutes les arêtes. Réservez. Diluez la maïzena dans 10 cl de lait environ puis mettez le reste de lait une casserole et faites-le chauffez. Une fois que le lait est chaud, versez dans la casserole le mélange lait-maïzena puis continuez à cuire la sauce en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel. Ajoutez alors le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez. Poivrez. Mélangez.
Beurrez un plat allant au four et disposez-y 2 plaques de lasagnes côte à côte, recouvrez d'une couche d'épinards que vous parsemez ensuite de miettes de saumon. Recouvrez ensuite de 2 plaques de lasagnes puis versez dessus une couche de béchamel (la sauce doit être un peu épaisse). Parsemez la sauce de gruyère râpé. Recommencez par une couche de lasagne, une couche d'épinards, saumon, lasagnes, béchamel. Gruyère râpé.
Versez environ 1/2 verre de lait sur les lasagnes. Faites préchauffez votre four à 180°C puis enfournez pour 20 mn à 180°C.