Madeleines

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 1/2 zestes de citron
• 1/2 jus de citron
• 200 g de farine 
  
• 8 g de levure chimique
  
• 100 g de beurre fondu
• 50 g de lait

1. Dans la cuve de votre robot muni du fouet faites blanchir les œufs avec le sucre 
2. Ajoutez les zestes du 1/2 citron puis le jus. Mélangez 
3. Ajoutez les 3/4 du lait, mélangez 
4. tamisez la farine et la levure et incorporez-les au mélange précédent ; mélangez au fouet à main
5. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir
6. lorsque le beurre est froid incorporez-le en deux fois ainsi que le restant de lait 
7. laissez reposer 15 mn au frais 
8. Dressez la pâte à la poche à douille unie dans un moule à madeleines préalablement beurré, en remplissant vos empreintes au 2/3 (les madeleines vont gonfler) 
9. préchauffez votre four à 250° En prenant soin d‘y mettre vos plaques à pâtisserie à chauffer également (pour favoriser la pousse de la bosse typique des madeleines)
10.  abaissez à 200° et enfounez pour 10 à 12 mn 
11. laissez vos madeleines refroidir avant de les démouler