Entremet craquant aux deux saumons

- 150 g de saumon rose en boite
- 2 à 3 tranches de saumon fumé
- 100 g de petites crevettes roses cuites
- 2 grosses tomates
- 10 biscottes au blé complet (ou poids équivalent en pains suédois)
- 100 g de beurre
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 6 grosse crevettes roses
- 6 tomates cerises
- 1 citron vert
- Sel, poivre.
- 6 ronds de présentation
- 10 Brins de ciboulette

Émondez une des deux tomates et coupez-la en cubes très petits. Réservez. Coupez la deuxième tomate en tranche assez fines (il faut avoir au moins 6 tranches). Lavez et Coupez le citron en rondelles assez fines.
Mixez les biscottes. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, versez le beurre sur les biscottes. Mélangez. Dans chaque rond de présentation, tassez le mélange biscotte-beurre dans le fond sur une hauteur d'1 cm environ. Reservez au frais environ 30 mn.
Pendant ce temps, préparez la farce : dans un saladier versez le saumon rose émietté, les tranches de saumons fumé coupées en petit morceaux, les crevettes, la tomates émondée et coupée, la ciboulette ciselée et la mayonnaise. Salez très légèrement et poivrez. Mélangez.
Sortez les ronds de prèsentation du réfrigérateur. Disposez sur le craquant environ 1,5 cuillère à soupe de farce aux deux saumons. Tassez. Déposez par dessus une rondelle de tomates, salez et poivrez la rondelle de tomate. Puis disposez encore 1,5 cuillère à soupe de farce. Terminez par une rondelle de citron. Réservez au frais jusqu'à dégustation
Pour la présentation, piquez une tomate cerise surmontée d'une grosse crevette rose non décortiquée. Dégustez ensuite votre entremet croquant aux deux saumons.

Comments

[Chris]

Très chic