Le Blog du Chat Gourmand

20 octobre 2019

Entremets vanilles insert myrtilles

Recette pour 7 entremets Pour la Pâte sablée : 250 g de farine 160 g de beurre 3 g de sel 8 g de sucre glace 1 Oeuf Préparez votre pâte sablée: dans le bol de votre robot sablez aux doigts la farine avec le sel, le beurre et le sucre glace. Puis formez...

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8 août 2019

far breton

Pour 8 personnes : 250 g d’oeufs 150 g de sucre 150 g de beurre 120 g de farine 500 g de lait entier 2 cuillerées à café d’arome de vanille 50 g de rhum ambré 200 g de pruneaux dénoyautés faites blanchir les œufs et le sucre au fouet ajoutez le beurre...

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7 juillet 2019

Verrines avocats tomates

pour 6 verrines : 1 avocat jus d’1/2 citron 2 œufs durs 1 cuillerée à café de mayonnaise 1 tomate 1 filet d’huile d’olives 1 cuillerée à café de persaillotte Sel. Poivre. écrasez l’avocat ajoutez du jus de citron ; salez et poivrez. Mélangez. Garnissez...

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30 juin 2019

Chapeaux de cowboy

Quantités pour 5 à 6 entremets, pour la bavaroise vanille et son insert fruits rouges : 100 g de lait 47 g de jaunes d’œufs 40 g de sucre 4 g de gelatine 100 g de crème fleurette à 35 % 1 cuillerées à café d’arome de vanille 50 g de fruits rouges frais...

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16 juin 2019

Charlotte fruits rouge - vanille

Recette pour 6 personnes, avec un cercle de 18 cm. Pour le biscuit cuillère : 5 jaunes d’oeufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine tamisée 90 + 35 g de sucre glace 8 blancs d’oeufs (soit 1/4 de litre, important) clarifier les œufs, faites blanchir...

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9 juin 2019

Osso-buco

Pour 4 personnes : 1,5 kg de jarret de veau farine huile d’olives 1 gros oignon émincé 25 cl de vin blanc (chardonnay pour moi) 1 petite boite de concentré de tomates 1 gousse d‘ail émincée 1 bouquet garni composé de thym, laurier, persil saupoudrez vos...

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9 juin 2019

Terrine de poisson à l’estragon

quantité pour un moule à cake de 22 cm 450 g de filet de poisson blanc (merlan, cabillaud, colin...) 180 g de crevettes décortiquées Jus d’ 1/2 citron jaune 110 g de mie de pain (pain de mie) 15 cl de lait 15 cl de crème semi-épaisse 2 œufs entiers 5...

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8 juin 2019

Clafoutis aux cerises

Quantité pour un cercle de 15 cm de diamètre (4 personnes) Pour la pâte sablée : 150 g de farine 80 g de beurre 1 pincée de sel 8 g de sucre glace 30 g d’oeuf entier Pour l‘appareil à clafoutis : 30 g d’oeuf entier + un jaune 30 a 40 g de sucre (adapter...

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4 juin 2019

Clafoutis aux cerises

Quantité pour un cercle de 15 cm de diamètre (4 personnes) Pour la pâte sablée : 150 g de farine 80 g de beurre 1 pincée de sel 8 g de sucre glace 30 g d’oeuf entier Pour l‘appareil à clafoutis : 30 g d’oeuf entier + un jaune 30 a 40 g de sucre (adapter...

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2 juin 2019

Tarte noix-vanille et crème fouettée au mascarpone

Recette pour un cercle de 24 cm Pour la crème de noix : 80 g de beurre 80 de sucre 80 de poudre de noix 65 g d’oeuf 10 g de rhum ambré Pour la pâte sucrée vanille : 150 g de farine 50 g de sucre glace 15 g de poudre de noix 1 g de sel 75 g d beurre 25...

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