Le Blog du Chat Gourmand

16 juin 2019

Charlotte fruits rouge - vanille

Recette pour 6 personnes, avec un cercle de 18 cm. Pour le biscuit cuillère : 5 jaunes d’oeufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine tamisée 90 + 35 g de sucre glace 8 blancs d’oeufs (soit 1/4 de litre, important) clarifier les œufs, faites blanchir...

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2 juin 2019

Tarte noix-vanille et crème fouettée au mascarpone

Recette pour un cercle de 24 cm Pour la crème de noix : 80 g de beurre 80 de sucre 80 de poudre de noix 65 g d’oeuf 10 g de rhum ambré Pour la pâte sucrée vanille : 150 g de farine 50 g de sucre glace 15 g de poudre de noix 1 g de sel 75 g d beurre 25...

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24 avril 2019

Cinnamom Rolls et Petits pains chinois aux pépites de chocolat

Recette pour 12 Cinnamon Rolls et 12 petits pains chinois. Pour la pâte levée : 250 g de farine 5 g de sel 25 g de sucre 12 g de lait en poudre 1 oeuf 8 g de levure fraîche 1 cuillerée à café de miel 50 g beurre 85 g d’eau Pour la garniture au cinnamon...

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13 avril 2019

Chocolats de Pâques

Suivez ma recette de chocolat fourrés pour réaliser ces œufs. Ala difference des chocolats de Noël les oeufs ne sont pas fourrés, ils sont moulés dans des moules en 1/2 oeuf. Il faut ensuite coller les deux 1/2 oeufs ensemble, pour cela utilisez une petite...

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13 janvier 2019

Bûche de Noel vanille framboises

Pour l'insert vanille (à faire à J-2) : 3 Jaunes d'oeufs 30 g de Sucre en poudre 2 cuillères à café d'arôme de vanille 25 cl de lait 70 g Chocolat blanc 4 g de gélatine en feuilles Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide....

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13 janvier 2019

Bûche citron meringuée

Pour l‘insert lemon curd (à faire la veille) : 45 g de beurre doux 80 g de sucre en poudre 55 g de Maïzena 12 cl de jus de citron jaune 3 jaunes d’oeufs 22 cl d’eau Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre et la Maïzena. ajoutez l’eau froide et...

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8 janvier 2019

Galette des rois pour 8-10 personnes

Réaliser Pour la pâte feuillettée : 300 g de beurre 375 g de farine 7 g de sel 188 g d‘eau Pour la crème pâtissière : 200 ml de lait 1 gousse de vanille 2 jaunes d’oeufs 40 g de sucre 20 g de Maïzena 20 g de beurre Pour la frangipane : 70 g de poudre...

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16 décembre 2018

Saint Honoré pistaches framboises

pour le feuilletage : 100 g de beurre 125 g de farine tamisée 4 g de sel 63 g d’eau pour la pâte à choux : 100 g de farine 160 g d’eau 6 g de sucre semoule 2 g de sel 80 g de beurre 160 g d’oeufs 1 œuf battu pour la dorure pour la crème pâtissière : 250...

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10 décembre 2018

Mokas individuels

Pour 6 personnes : Pour la génoise : 4 oeufs 120 g de sucre 120 g de farine Pour la chantilly mascarpone au café (à réaliser la veille) : 400 g de crème fleurette entière 2 cuillerées à soupe d’arome de café 50 g de sucre en poudre 4 g de gélatine 200...

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21 novembre 2018

Madeleines

3 œufs 150 g de sucre 1/2 zestes de citron 1/2 jus de citron 200 g de farine 8 g de levure chimique 100 g de beurre fondu 50 g de lait Dans la cuve de votre robot muni du fouet faites blanchir les œufs avec le sucre Ajoutez les zestes du 1/2 citron puis...

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