Le Blog du Chat Gourmand

13 mai 2018

Tarte aux fraises gariguettes, pistaches et chantilly

Pour la pâte sucrée : 100 g de beurre demi sel 70 g de sucre glace 1 g de sel 35 g d'oeuf 175 g de farine 28 g de poudre d'amande Pour la Créme d'amande pistache 50 g de beurre 50 g de poudre d'amande 50 g de sucre semoule 50 g d'oeuf 1 cuillère à café...

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5 mai 2018

Fraisier

Pour la génoise aux pistaches : 4 oeufs 120 g de sucre 120 g de farine 2 cuillere à soupe de Créme de pistaches 60 g de pistaches grillées non salées Pout la crème mousseline : 160 g de sucre 75 g de farine 4 jaunes d'oeuf + 1 Oeuf entier 750 g de lait...

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29 avril 2018

Burger sucrés au fruits et choux craquelin

Pour le pâte à choux : 1/4 de litre de lait écrémé ou d'eau 200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 4 Oeufs entiers Pour le craquelin : 50 g de cassonade 50 g de beurre pommade 50 g de farine une pointe de couteau de colorant en poudre rouge une...

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26 avril 2018

Petits paniers de Pâques à la Bourdeloue

Pour la pâté feuilletée : 200 g de beurre salé (ou 200 g beurre doux + 5 g se sel), 250 g de farine125 g d'eau Pour la Créme d'amandes : 65 g de beurre, 35 g de sucre semoule, 50 g d'oeuf, 65 g de poudre d'amandes, 5g de farine, 5g de rhum, 1 cuillère...

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26 avril 2018

Biscuits cuillère (utilisés dans la recette de charlotte poire caramel)

8 Oeufs : 5 jaunes + 8 blancs ; s'il vous reste au moins 3 blancs d'oeuf d'une autre préparation 5 Oeufs suffisent. 125 g de sucre en poudre125 g de farine90 g de sucre glace + environ 50 g à saupoudrer Préparez plusieurs plaques de cuisson recouvertes...

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26 avril 2018

Charlotte poire caramel

Entre 20 et 30 biscuits à la cuillère suivant la taille du moule (voir ma recette sur le blog du chat gourmand rubrique chat sucré)Biscuit au chocolat : 3 jaunes d'œufs75 g de farine30 g de cacao en poudre120 g de blancs d'œufs100 g de sucre en poudrePoires...

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26 avril 2018

Tarte aux fruits frais sur pâte sablée noisette

140 grammes de farine100 grammes de beurre pommade50 grammes de sucre glace50 grammes de poudre de noisette brute1 grammes de sel4 jaunes d'oeufs6 grammes de levure chimique125 grammes de sucre50 grammes de farine3 jaunes d'oeuf1 oeuf entier1 c. à soupe...

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25 avril 2018

Tiramisu fraises - spéculoos

Ingrédients 8 Speculoos50 g de Fraises pour le fond des verrines250 g de mascarons 3 Oeufs100 g de SucrePour le coulis de fraises150 g de Fraises1 cuillère à soupe de Sucre glace1 cuillère à soupe de Jus de citron Séparez les blancs des jaunes Battez...

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25 avril 2018

Tartelettes pomme-poire à la Créme d'amandes

Pour 4 tartelettes : Pâte sablée (quantité pour un fond de tarte de 28 cm) : 220 g de farine150 g de beurre3 g de sel8 g de sucre glace1 Oeuf Pour la Garniture : 2 pommes-poires1 cuillère à soupe bombée de Créme1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amandes1...

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25 avril 2018

Malakoff

Pâte à succès :150 g de tant pour tant,35 g de farine,Un jaune d'œuf,35 g de lait, quatre blanc d'œuf, 30 g de sucre en poudre, Mousse au café :180 g de beurre pommade, 2 jaunes d'œuf,2 cuillères à soupe à café d'extrait de café, 180 g de meringue italienne...

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